جهاز تعقيم فائق الحرارة بالتسريب المباشر (UHT)Infusion UHT Sterilizer
تعمل أجهزة التعقيم فائق الحرارة بالتسريب المباشر (UHT) على تسخين الأغذية السائلة من خلال ملامستها المباشرة للبخار المشبع، بدلًا من انتقال الحرارة عبر سطح معدني ساخن. ونظرًا لإمكانية وصول المنتج إلى درجة حرارة التعقيم المطلوبة خلال مدة لا تتجاوز 0.5 ثانية، فإنه يتعرض للحرارة الشديدة لفترة قصيرة جدًا. ويساعد هذا التعرض القصير على تقليل التغيرات التي تطرأ على البروتينات والمكونات الأخرى الحساسة للحرارة، وهو عامل مهم في إنتاج المنتجات المعقمة ذات مدة الصلاحية الممتدة (ESL). وتناسب طريقة التسخين نفسها السوائل عالية اللزوجة، لأن بطء تدفقها لا يؤثر إلا بدرجة محدودة على انتقال الحرارة. بالإضافة إلى ذلك، فإن عدم ملامسة المنتج لسطح معدني ساخن لفترة طويلة يقلل من احتمالية تكوّن ترسبات من البروتينات والسكريات والمواد الصلبة الأخرى، مما يسمح بإطالة الفترات الفاصلة بين عمليات التنظيف.
- التسخين المسبق والتسريب بالبخار: يُسخَّن المنتج أولًا، ثم يُمرَّر إلى حجرة مضغوطة تحتوي على بخار مشبع. وأثناء سقوط المنتج داخل الحجرة، يعمل البخار على تسخينه مباشرة ورفع درجة حرارته إلى درجة التعقيم المطلوبة خلال مدة لا تتجاوز 0.5 ثانية.
- الاحتفاظ والتعقيم: بمجرد وصول المنتج إلى درجة الحرارة المطلوبة، يمر عبر قسم الاحتفاظ ويبقى فيه للمدة المحددة لإتمام المعالجة بالحرارة الفائقة (UHT).
- التبريد بالتبخير الومضي: يدخل المنتج الساخن بعد ذلك إلى وعاء التبخير الومضي، حيث يتبخر مرة أخرى الماء الذي أُضيف أثناء التسخين بالبخار، مما يؤدي إلى انخفاض درجة حرارة المنتج بسرعة وإعادته إلى تركيز قريب من تركيزه الأصلي.
تُستخدم هذه الأجهزة لمعالجة المنتجات الحساسة للحرارة أو المعرضة للاسمرار أو تمسخ البروتينات أو الالتصاق بالأسطح الساخنة أو التبلور، مثل مشروبات الشوفان، وحليب جوز الهند الطازج، وماء جوز الهند، والحليب ذي مدة الصلاحية الممتدة (ESL)، والمركزات النباتية، والحليب المركز، ومنتجات الألبان المحضّرة وفق تركيبات محددة، والقشدة، وأوساط الزراعة، والتركيبات الوقائية.
- مناسبة لمجموعة واسعة من المنتجات السائلة الحساسة للحرارة وعالية اللزوجة والمنتجات المتخصصة.
- يمكن أن يصل معدل التسخين إلى 600 درجة مئوية/ثانية، مما يسمح بوصول المنتج إلى درجة حرارة التعقيم بسرعة كبيرة.
- تتوفر أنظمة التنظيف في الموقع (CIP) والتعقيم في الموقع (SIP) لإجراء عمليات التنظيف والتعقيم بين دورات الإنتاج.
- نظرًا لمحدودية ملامسة المنتج للأسطح المعدنية الساخنة، تقل احتمالية تكوّن ترسبات من البروتينات والسكريات والمواد الصلبة الأخرى، مما يساعد على تقليل تراكم الرواسب وإطالة الفترات الفاصلة بين دورات التنظيف.
