تتطلب الطماطم والجزر عدة مراحل من التحضير قبل تحويلهما إلى عصير أو مهروس أو منتج مركز ذي قوام ناعم. ففي حالة الطماطم، على سبيل المثال، يجب إزالة القشور والبذور بعناية للحصول على عصير أو مهروس أو منتج مركز بقوام أكثر نعومة. أما الجزر، فيتميز بقوام أكثر صلابة، ولذلك يحتاج لبه إلى معالجة جيدة لتفكيك أنسجته وإطلاق كمية أكبر من البيتا كاروتين الموجود طبيعيًا داخل الخلايا. وأثناء عملية التركيز، تزداد كثافة لب الطماطم أو الجزر مع إزالة الماء، مما يتطلب الحفاظ على تدفقه بصورة منتظمة خلال التسخين. وتُستخدم تقنية التبخير بالتدوير القسري في هذه المرحلة لتقليل تراكم الرواسب على الأسطح الساخنة. وبالنسبة لعصير الجزر أو مهروسه، تعمل عملية التجانس بالضغط العالي على تفتيت اللب إلى جزيئات أدق، مما يساعد على تحرير المزيد من البيتا كاروتين من خلايا الجزر.